Mot du vigneron :
Ce vin est l’essence même du domaine, il reflète à la fois la force et
l’élégance des vins du mas à dominante de Syrah, c’est pour cela qu’il
se nomme juste NOVI.
Commentaires de dégustation :
Le nez élégant révèle des notes de violette, de réglisse et un léger boisé.
Des parfums qui reflètent une vendange réalisée au moment idéal.
Ample, soyeuse et équilibrée, la bouche confirme ces premières
impressions, mises en valeur par une pointe de vivacité.
Pour accompagner une côte d’agneau au romarin.
Conseils du sommelier :
Idéal avec de la viande rouge grillée, gibier en civet, fromages affinés
A ouvrir 2 heures avant de déguster ou à carafer.
Servir entre 14/16°.
Description :
Assemblage : Syrah 85% - Grenache 12% - Mouvèdre 3%
Alcool : 14,5 %
Rendements : 25hl/ha
Sols : Argilo-Calcaire-Grés
Age des vignes : 45 ans
Vinification : Egrappage, 3 à 4 semaines de cuvaison en fonction du cépage
Elevage : 15 mois en barriques et demi-muids
Viticulture : Agriculture Biologique
Quantité produite : 14 000 bouteilles par an
